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4000336002
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科 目
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学 习 内 容
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招生对象
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学期
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就业方向
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糕点全科班
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由西点师任专业课教师,理论联系实践,以实践操作为主。本班开设：面包类：香酥蓝梅乳酪面包、肉松、豆沙、椰茸、果酱包、牛角包、菠萝包等；常温蛋糕类：分蛋式蛋糕、全蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、烫面式蛋糕等；吐司类：风情吐司包、蛋奶吐司包、杂粮吐司包等；酥类：巧克力花生酥、蝴蝶酥、千层酥、椰茸酥等；传统月饼、广式、苏式月饼等，裱花：生肖类、花卉类、陶艺类、人物类、鸟类、喷画类等。（课程：慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、丹麦车轮、丹麦吐司、维也纳吐司、蛋挞、汉堡包、比萨、奶油泡芙）。 备注：糕点全科班，包括以上内容及裱花单科班的所有内容 |
初高中毕业生，待业青年等，基础差学员
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三个月
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自主开店，各类西饼屋、面包房、蛋糕房、甜点屋、超市等，包分配
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裱花单科班
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一、线条训练：直线、弧线、网线、S线等常用线条的制作和手法的运用； 二、花边训练：毛毛虫花边、吊式花边、滴水花边、绕式花边、W状花边、U形花边、S形花边等常用花边的制作和手法的运用。 三、花卉训练：玫瑰、牡丹、大丽、百合、菊花、向日葵、康乃馨、五叶花边等常用花卉的制作和手法的运用。 四、卡通人物及字体造型训练：中英文生日快乐、身体健康、寿比南生等常用的艺术造型。 五、抹面训练：推、带、拉、抹、挑、压、挤、淋等蛋糕面手法的训练。 六、十二生肖训练：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪12种卡通生肖的制作和手法的训练。 七、摆件熟练：熟练掌握水果制作的基本刀工、切型、组装、拼摆的技巧和变幻。 八、组合蛋糕：各种蛋糕装饰造型组合训练及欧式蛋糕的设计理论和技巧。 |
基础差学员
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一个月
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自主开店，各类西饼屋、面包房、蛋糕房、甜点屋、超市等
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