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4000336002
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科 目
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学 习 内 容
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招生对象
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学期
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就业方向
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厨师全科班
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1、理论部分：烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。 2、实操基础：刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。 3、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。 4、38种烹饪方法，实操讲授川、鲁、粤、淮等八大菜系精选代表菜。 |
初高中毕业生
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四个月
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包分配， 宾馆、酒楼
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面食班
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由面点技师任专业课教师,理论联系实践,以实践操作为主。主要课程： 学习拉面、刀削面、刀拔面、转盘剔尖山西四大面食及扯面、羊肉烩面、揪片、猫耳朵、一根面、勾刀面、剪刀面、擦尖儿、油泼辣子面、拨鱼等30余种山西面食制作技术，全部实践，逐一 |
基础差学员
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15天
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包分配，自主择业
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特色小吃班
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由烹调技师任专业课教师,理论联系实践,以实践操作为主。主要课程：煎制类：水煎包、油酥饼、葱花烙饼、脂油饼、家常饼、手抓饼等；蒸制类：筱面栲姥姥、小笼包子、蒸饺等；凉糕类：麻团、驴打滚等；油炸类：开口笑、酥脆麻花、甜圈圈等；早点类：油条、老豆腐、烧麦、鸡蛋罐饼、面皮等；经典小吃：麻辣烫、米线、烧烤、串串香（传授臭豆腐,羊汤） |
基础差学员
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15天
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包分配，自主择业
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家庭厨艺班
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1、自选20道菜，特级厨师任教，注重实践，一对一教学，学会为止。 2、举一反三，通过学习各类烹调方法自行变化菜式。提高家庭生活情趣，饱享“口感之福”。 3、烹制各式菜肴，提供多样化选择，注重健康营养理念、操作简单实用，烹调方法有：煎、煮、炒、炸、炖、焖、烤等各式食品，无论是什麽样的原料你都会知道用各种烹调方法，有热菜类、凉菜、面食、汤类等等。 |
烹饪爱好者
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10天
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自主择业
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